Saffran 1A 1 g

Saffran

Saffran, även känd som saffran eller saffran, har varit en uppskattad krydda från Mellanöstern i mer än 4000 år. Betydelsen av za’fân på arabiska är ”att vara gul”, eftersom saffran förr i tiden ofta användes för att färga tyg.

Saffranet handplockas och sedan separeras pistillerna försiktigt från blomman och torkas. När den torkar får den en distinkt och omisskännlig doft.

Den del av växten som används som krydda är faktiskt bara blommans stigmas. Det är därför som saffran än idag är den dyraste kryddan, eftersom det krävs upp till 80 000 blommor för att producera ett kilo torkad saffran.

Saffran ger rätter en distinkt gyllengul färg och är oumbärlig i vissa typiska orientaliska rätter, men den bör inte heller saknas i vissa medelhavsrätter som milanesisk risotto, fransk bouillabaisse eller paella.

Förvaring

Förvaras svalt och torrt. Se till att förpackningen är tätt försluten. Eftersom saffran är extremt ljuskänslig ska den förvaras i mörka förpackningar och på en mörk plats.

Förpackning

I en glasbehållare eller zip-lock-påse, där produkten behåller all sin fräschör och arom.
Förpackningen skyddar mot ljus och luft, eftersom den består av flera skyddslager som bevarar innehållets egenskaper.
Förpackningen är mycket praktisk och återvinningsbar.

Ursprung

Iran