Šafrán 1A 1 g

Šafrán

Šafrán, nazývaný také šafrán nebo pravý šafrán, je ceněným kořením již více než 4000 let</strong > z Blízkého východu. Význam slova za’fân je v arabštině „být žlutý“, protože šafrán se v minulosti také často používal jako barvivo na tkaniny.

Sbírá se ručně, poté se brázdy pečlivě oddělí od květu a suší se. Během sušení získává rozeznatelnou a nezaměnitelnou vůni.

Část rostliny používaná jako koření jsou ve skutečnosti pouze květinové brázdy. Proto je i dnes nejdražším kořením, neboť na jeden kilogram sušeného šafránu potřebujeme až 80 000 květů.

Šafrán barví pokrmy charakteristickou zlatožlutou barvou a je nepostradatelný v některých typických orientálních pokrmech, ale v některých musí být přítomen Středomořská kuchyně, jako je milánské rizoto, francouzská bouillabaisse nebo paella.

Využití

Šafrán se obvykle postříká trochou vody a poté se přidá do pokrmu. Přidáme ke konci vaření, ale pokud nechceme přehnaně intenzivní chuť, můžeme přidat až po uvaření. Šafrán má silnou, hořkosladkou chuť. Do pokrmů se přidává vevelmi malých množství, protože jeho barva a vůně jsou obzvláště intenzivní. Dobře se kombinuje s většinou středomořských bylin.

Často se používá k ochucení a barvení pokrmů, jako je rýže, sýr, těstoviny a máslo. Používá se také k barvení a dochucování rybích pokrmů, polévek, omáček a sladkostí.

Šafrán se také často používá v kosmetice. Údajně má také některé léčivé účinky, včetně hojení ran, zmírnění zánětů a žaludečních potíží, stejně jako astmatu a menstruačních křečí.

Naše šafránové nitě patří do kategorie kvality 1A.

Úložiště

Skladujte na suchém a chladném místě. Dbáme na to, aby byl obal dobře uzavřen. Protože je šafrán extrémně citlivý na světlo, dbáme na to, aby byl skladován v tmavých obalech a na tmavém místě.

Balení

Ve skleněném obalu nebo sáčku se zipem, kde si produkt zachová veškerou svou čerstvost a aroma.
Obal chrání před světlem a vzduchem, protože se skládá z několika vrstev ochrany, které zachovávají vlastnosti obsahu.
Obal je velmi praktický a umožňuje recyklaci.

Původ

Írán