Janež 250 g

Janež

Aromatični janež je enoletna rastlina iz družine kobulnic, ki zraste približno cm visoko. Izvira iz Egipta in Male Azije. Cveti od julija do avgusta, po tem pa so semena pripravljena za obiranje. V kuhinji uporabljamo semena, ki so lahko cela ali mleta.  

Po okusu je rahlo sladek in spominja na mentol. Uporablja se v industriji zdravil, parfumov in v živilski industriji, kjer je sestavina čajev, likerjev in bonbonov.

Uporaba

Drobna posušena rjavkasta semena sladkega janeža uporabljamo cela ali zmleta. Cela ostanejo dlje časa sveža, mleta pa hitro izgubijo aromo. Če uporabimo sveže mleti janež, moramo biti previdni pri doziranju, saj je okus vsaj enkrat močnejši od celih semen. Najpogosteje se uporablja kot začimba in se lepo kombinira z ingverjem, klinčki in vaniljo.

Uporabljamo ga lahko pri pripravi sladkega peciva in kruha, pa tudi jabolčnega in slivovega kompota in sadne solate.

Dodajamo ga tudi raznim zelenjavnim jedem in omakam ter juham.

Iz janeža lahko pripravimo čaj, ki je dober za prebavo, omili pa tudi prebavne krče, napihnjenost in napenjanje ter menstrualne krče. Semena pred uporabo nekoliko zdrobimo v možnarju. Pijemo ga 3-krat dnevno, najbolje po obroku. Olajša tudi izkašljevanje sluzi pri prehladnih obolenjih in obolenjih zgornjih dihal.

Janež se uporablja tudi za blaženje kolik pri dojenčkih, vendar se pred uporabo vedno posvetujte s pediatrom. Manjšim otrokom priporočamo samo eno skodelico dnevno, večjim pa do dve. V kombinaciji z drugimi začimbami in živili  je janež uporaben tudi za povečanje tvorbe materinega mleka.

Izgled

Zelenorjava semena hruškaste oblike z vzdolžnimi svetlimi črtami.

Priprava za čaj

Voda: 100 °C

Količina čaja: 1 čajna žlička

Količina vode: 200 ml

Čas infuzije: 10–15 minut

Število prelivov: En preliv.

Čajni pribor: Steklo ali porcelan.

Shranjevanje

Shranjujemo v suhem, temnem in hladnem prostoru. Poskrbimo, da je vrečka ali šatulja dobro zaprta.

Pakiranje

Nepredušna vrečka z zadrgo, kjer izdelek ohrani vso svežino in aromo. Embalaža ščiti pred svetlobo in zrakom, saj je sestavljena iz več slojev zaščite, ki ohranjajo lastnosti vsebine.

Embalaža je zelo praktična in omogoča recikliranje.

Poreklo

Indija