Τσίλι Habanero 125 g

Χαμπανέρο σε σκόνη

Το χαμπανέρο είναι μια ποικιλία εξαιρετικά αρωματικής και πολύ καυτερής πιπεριάς. Το όνομά του λέγεται ότι προέρχεται από τον τόπο καταγωγής του, δηλαδή την Αβάνα (στα ισπανικά Habana), ενώ ο ίδιος ο επίθετος «χάμπανερο» σημαίνει «κάτοικος της Αβάνας», δηλαδή κάποιος που κατάγεται από την Αβάνα. Οι καρποί της πιπεριάς χάμπανερο έχουν πράσινο χρώμα, ενώ όταν ωριμάσουν αποκτούν πορτοκαλί ή κόκκινο χρώμα. Επειδή το ενδιαφέρον για τις καυτερές πιπεριές έχει αυξηθεί εξαιρετικά τις τελευταίες δεκαετίες, η ποικιλία «habanero» χρησιμοποιείται συχνά σε διάφορες προσπάθειες διασταύρωσης ποικιλιών, καθώς θεωρείται μία από τις πιο πικάντικες πιπεριές σύμφωνα με την κλίμακα Scoville, η οποία καθορίζει την πικάντικη γεύση με βάση την περιεκτικότητα σε καψαϊκίνη, η οποία είναι στην πραγματικότητα ένα αλκαλοειδές, χάρη στο οποίο η πιπεριά «καίει». Αυτή, infatti, στέλνει στον εγκέφαλό μας το ίδιο μήνυμα που λαμβάνουμε όταν καταναλώνουμε κάτι πικάντικο. Οι νέες διασταυρώσεις επιτυγχάνουν εκπληκτικά επίπεδα πικάντικης γεύσης. Η πραγματική ποσότητα καψαϊκίνης, όμως, εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το κλίμα και άλλες συνθήκες υπό τις οποίες το τσίλι μεγάλωσε και ωρίμασε. Γι’ αυτό το χαμπανέρο είναι δημοφιλές κυρίως στους λάτρεις της εξαιρετικά πικάντικης τροφής – προσέξτε αν δεν είστε συνηθισμένοι σε τέτοιου είδους πικάντικες γεύσεις. Η ευαισθησία του σώματός μας σε αυτό το ερεθιστικό συστατικό μπορεί, σε κάποιο βαθμό, να εξοικειωθεί με την πάροδο του χρόνου και τότε μπορούμε να αρχίσουμε να απολαμβάνουμε τις διάφορες γεύσεις αυτών των αρωματικών καρπών. Μόνο τότε μπορούμε πραγματικά να γευτούμε και να παρατηρήσουμε πόσο διαφορετικές και ξεχωριστές είναι μεταξύ τους οι διάφορες ποικιλίες τσίλι ως προς τη γεύση. Μόνο η σάρκα του τσίλι δίνει τη γεύση, ενώ οι λευκές μεμβράνες και οι σπόροι προσδίδουν την πικάντικη ένταση. Το τσίλι Χαμπανέρο έχει μια απαλή φρουτώδη γεύση αλλά εξαιρετικά έντονη πικάντικη ένταση. Η πικάντικη γεύση μετριάζεται με γάλα, γιαούρτι ή τυρί (για την ανακούφιση της αίσθησης καψίματος στο στόμα φαίνεται να δρα και μια πρωτεΐνη του γάλακτος, η καζεΐνη), καθώς η καψαϊκίνη είναι λιποδιαλυτή και όχι υδατοδιαλυτή, οπότε το νερό δεν θα μας προσφέρει ανακούφιση.

Χρήση

Το τσίλι μας είναι σε σκόνη. Πριν τη χρήση, μπορείτε να το μουλιάσετε για λίγο ή να το πασπαλίσετε πάνω στο φαγητό – πριν, κατά τη διάρκεια ή μετά το μαγείρεμα. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά σε σπιτικές πικάντικες σάλτσες, σάλτσες μπάρμπεκιου, μαρινάδες και παρόμοια.

Το τσίλι χρησιμοποιείται συχνά και ως βοήθημα για την ανακούφιση προβλημάτων και παθήσεων, καθώς και ως προληπτικό μέτρο. Χρησιμοποιείται συχνά σε αλοιφές για την ανακούφιση προβλημάτων όπως η ψωρίαση, η αρθρίτιδα και διάφοροι πόνοι. Επειδή λειτουργεί ως φυσικό αντιβιοτικό και αντισηπτικό, χρησιμοποιείται επίσης σε τακτικές αλλά μέτριες ποσότητες για την ανακούφιση πεπτικών προβλημάτων, καθώς επιταχύνει την πέψη, απολυμαίνει το στομάχι και το έντερο και διεγείρει την έκκριση των γαστρικών υγρών, ενώ επηρεάζει επίσης τη μειωμένη έκκριση ινσουλίνης. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στους πονοκεφάλους και στη βελτίωση των επιπέδων χοληστερόλης, καθώς και να προστατεύει την καρδιά και το αγγειακό σύστημα, καθώς εκτός από την ευεργετική καψαϊκίνη περιέχει επίσης βιταμίνες Α και C, καθώς και βιοφλαβονοειδή, τα οποία έχουν αποδειχθεί ότι δρουν θετικά στο αγγειακό μας σύστημα. Όλο και πιο συχνά, όμως, η κατανάλωση τσίλι συνδέεται και με την απώλεια βάρους, καθώς παράγει θερμότητα στον οργανισμό, η οποία είναι υπεύθυνη για την καύση λίπους και την κατανάλωση ενέργειας, κάτι που μπορεί τελικά να οδηγήσει σε απώλεια κιλών. Στην απώλεια βάρους μπορεί να μας βοηθήσει επίσης η έκκριση ενδορφινών – των ορμονών της ευτυχίας.

Κατά το χειρισμό του τσίλι, προσέξτε κυρίως να μην έρθει σε επαφή με τους βλεννογόνους των ματιών και της μύτης, ενώ τα ευαίσθητα άτομα πρέπει να είναι προσεκτικά ακόμη και όταν το αγγίζουν με τα δάχτυλά τους και, σε περίπτωση ευαισθησίας, να φορούν γάντια. Αν και το τσίλι είναι απολύτως φυσικό και δεν μπορεί να προκαλέσει βλάβη, φυλάξτε το μακριά από παιδιά και ζώα.

Βαθμός πικάντικης γεύσης

Στην κλίμακα μας, εκτιμούμε την πικάντικη γεύση του σε 10/10. Υπάρχουν βέβαια και πιο πικάντικες ποικιλίες τσίλι, αλλά αυτές προορίζονται μόνο για λίγους. Εκτιμούμε ότι έχει μεταξύ 100 000 και 350 000 μονάδων σύμφωνα με την κλίμακα Σκόβιλ.

Αποθήκευση

Αποθηκεύουμε σε ξηρό, σκοτεινό και δροσερό χώρο. Φροντίζουμε ώστε η σακούλα ή το κουτί να είναι καλά κλεισμένα.

Συσκευασία

Αεροστεγής σακούλα με φερμουάρ, όπου το προϊόν διατηρεί όλη τη φρεσκάδα και το άρωμά του. Η συσκευασία προστατεύει από το φως και τον αέρα, καθώς αποτελείται από πολλαπλά στρώματα προστασίας που διατηρούν τις ιδιότητες του περιεχομένου.

Η συσκευασία είναι πολύ πρακτική και επιτρέπει την ανακύκλωση.

Προέλευση

ΗΠΑ