Σπόροι Tonka 125 g

Κόκκοι τόνκα

Οι κόκκοι τόνκα είναι οι καρποί ενός δέντρου που ονομάζεται Dipteryx odorata, γνωστού στη χώρα μας και με το όνομα κουμάρου. Στην πραγματικότητα, θα μπορούσαμε να τα ονομάσουμε και φασόλια τόνκα, καθώς πρόκειται για ένα ανθοφόρο τροπικό φυτό που κατάγεται από την Κεντρική και Νότια Αμερική και, από βοτανική άποψη, είναι συγγενές με το φασόλι. Το δέντρο καρποφορεί μία φορά το χρόνο, ενώ οι κόκκοι ξηραίνονται έως και 12 μήνες. Από το δέντρο παράγεται επίσης ξύλο εξαιρετικής ποιότητας, γνωστό ως βραζιλιάνικο τικ ή βραζιλιάνικο κάστανο. Από τους σπόρους παράγονται επίσης αρώματα και, ως εκ τούτου, αποτελούν σημαντική πρώτη ύλη για τη βιομηχανία αρωμάτων.

Οι ολόκληροι σπόροι τόνκα που διαθέτουμε είναι υψηλής ποιότητας.

Το άρωμά τους θυμίζει αμύγδαλα και βανίλια. Έχουν γλυκιά και ελαφρώς βοτανική γεύση. Γι’ αυτό ακριβώς οι σπόροι τόνκα χρησιμοποιούνται συχνά σε συνταγές, όπου αντικαθιστούν τη βανίλια. Το χαρακτηριστικό έντονο άρωμά τους, που θυμίζει επίσης καπνό, τους το προσδίδει μια αρωματική ένωση που ονομάζεται κουμαρίνη. Λόγω αυτής, οι σπόροι τόνκα έχουν μερικές φορές κακή φήμη. Ωστόσο, η κουμαρίνη υπάρχει φυσικά και στο κανέλα, τη γλυκόριζα, τη λεβάντα και τα μούρα.

Η κουμαρίνη θεωρείται τοξική, καθώς σε υπερβολικές ποσότητες έχει αρνητικές επιπτώσεις στο ήπαρ μας. Ωστόσο, για να προκληθεί δηλητηρίαση, θα έπρεπε να καταναλωθούν ταυτόχρονα μεγάλες ποσότητες αυτού του μπαχαρικού (τουλάχιστον 30 σπόροι).

Χρήση

Τα σπόρια Τονκίνα πρέπει πάντα να τρίβονται φρέσκα πριν από τη χρήση. Λόγω του αρώματος βανίλιας και αμυγδάλου, ταιριάζει εξαιρετικά με τη σοκολάτα και τα σοκολατένια γλυκά. Αλλά και με πουτίγκες, κρέμες, πανακότα και παγωτό. Είναι επίσης ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται σε κοκτέιλ. Δοκιμάστε το επίσης ως μπαχαρικό για σούπα κολοκύθας ή σε ριζότο με φαγόπυρο.

Τα σπόρια της Τόνκιν συνήθως τα τρίβουμε αμέσως πριν τη χρήση, όπως και το μοσχοκάρυδο. Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται σε μέτριες ποσότητες.

Λόγω των αντιπηκτικών δραστικών ουσιών, η χρήση δεν συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από διαταραχές της πήξης του αίματος και σε όσους λαμβάνουν αντιπηκτικά φάρμακα.

Αποθήκευση

Αποθηκεύουμε σε ξηρό, σκοτεινό και δροσερό χώρο. Φροντίζουμε ώστε η σακούλα να είναι καλά κλειστή.

Συσκευασία

Αεροστεγής σακούλα με φερμουάρ, όπου το προϊόν διατηρεί όλη τη φρεσκάδα και το άρωμά του. Η συσκευασία προστατεύει από το φως και τον αέρα, καθώς αποτελείται από πολλαπλά στρώματα προστασίας που διατηρούν τις ιδιότητες του περιεχομένου.

Η συσκευασία είναι πολύ πρακτική και επιτρέπει την ανακύκλωση.

Προέλευση

Βραζιλία