Μοσχοκάρυδο 125 g

Μοσχοκάρυδο

Το δέντρο μοσχοκάρυδου ή μοσχοκάρυδο είναι ένα μεγάλο αειθαλές δέντρο, το οποίο κατάγεται αρχικά από την Ινδονησία. Οι καρποί αυτού του δέντρου μοιάζουν με βερίκοκα και έχουν στο κέντρο τους έναν καφέ πυρήνα, που περιβάλλεται από ένα κόκκινο περίβλημα. Το τελευταίο ονομάζεται «άνθος μοσχοκάρυδου», ενώ ο πυρήνας είναι το λεγόμενο «μοσχοκάρυδο». Και τα δύο χρησιμοποιούνται κυρίως σε αποξηραμένη μορφή στη μαγειρική. Στο παρελθόν, το μοσχοκάρυδο και το άνθος ήταν εξαιρετικά πολύτιμα μπαχαρικά. Για το μονοπώλιο στην παραγωγή και το εμπόριο αυτού του μπαχαρικού διεξήχθησαν στο παρελθόν πραγματικές αιματηρές μάχες. Το δέντρο του μοσχοκάρυδου αποδίδει μάλιστα πολύ πλούσια σοδειά, ωστόσο χρειάζονται τουλάχιστον 7 χρόνια για να καρποφορήσει για πρώτη φορά.

Το μοσχοκάρυδο έχει ζεστή, γλυκόπικρη γεύση και έντονη μυρωδιά. Το έντονο άρωμά του είναι ιδιαίτερα διακριτό όταν το τρίβουμε αμέσως πριν τη χρήση. Το μοσχοκάρυδο είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό.

Το άνθος του μοσχοκάρυδου δεν έχει ιδιαίτερες θεραπευτικές ιδιότητες, ωστόσο σε ορισμένες περιοχές χρησιμοποιείται υπό μορφή τσαγιού για την ανακούφιση των στομαχικών προβλημάτων. Ωστόσο, τόσο το άνθος όσο και ο καρπός, όταν καταναλώνονται σε αρκετά μεγάλες ποσότητες, μπορεί να είναι ακόμη και επιβλαβείς. Προκαλούν κόπωση, ναυτία και λιποθυμία, ακόμη και παραισθήσεις.

Το μοσχοκάρυδο από τη Σρι Λάνκα φημίζεται ως το πιο περιζήτητο. Έχει διαφορετική αρωματική διάσταση από το πιο προσιτό μοσχοκάρυδο της Ινδονησίας.

Χρήση

Το μοσχοκάρυδο χρησιμοποιείται για να αρωματίσει κάθε είδους πιάτο – αλμυρά και γλυκά. Μπορούμε να το προσθέσουμε στο σπανάκι, στο κουνουπίδι, αλλά και στο λαχανόφυλλο. Στο ρύζι και στα πιάτα με πατάτες – ειδικά στο πουρέ – προσδίδει μια πολύ ιδιαίτερη γεύση. Μπορούμε επίσης να το χρησιμοποιήσουμε για να αρωματίσουμε σούπες και σάλτσες, όπως τη σάλτσα με κιμά και τη σάλτσα μπεσαμέλ, αλλά και πιάτα με τυρί κοτί, όπως τα κουταλάκια με τυρί κοτί. Αποτελεί συστατικό γνωστών μιγμάτων μπαχαρικών, όπως το ινδικό μείγμα masala tandoori και το μαροκινό μείγμα ras el hanout. Και τα δύο διατίθενται επίσης στη γκάμα των προϊόντων μας. Όσον αφορά τα γλυκά, το χρησιμοποιούμε κυρίως για να αρωματίσουμε εκλεκτά αρτοσκευάσματα, μπισκότα και γαλακτοκομικά πιάτα – από πουτίγκες και κομπόστες μέχρι γαλακτοκομικά ροφήματα. Μπορούμε επίσης να το προσθέσουμε στο αγαπημένο μας τσάι

Μπορούμε να το συνδυάσουμε με πιπέρι, δάφνη, κρεμμύδι, μαϊντανό και λαχανικά για σούπα. Στα γλυκά, όμως, κυρίως με κανέλα, κάρδαμο και γαρίφαλο – ακόμα και στο μείγμα μπαχαρικών για τα μελόψωμα.

Επειδή έχει αρκετά έντονο άρωμα, το φυλάσσουμε προσεκτικά μακριά από άλλα μπαχαρικά, τα οποία θα μπορούσαν να απορροφήσουν την έντονη μυρωδιά του. Επίσης, το δοσολογούμε με προσοχή, καθώς μπορεί εύκολα να γίνει υπερβολικό. Το φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο συνήθως το μαγειρεύουμε μέσα στο φαγητό, αλλά μπορούμε να το προσθέσουμε και στο τέλος, όταν το φαγητό είναι ήδη έτοιμο.

Αποθήκευση

Αποθηκεύουμε σε ξηρό, σκοτεινό και δροσερό χώρο. Φροντίζουμε ώστε η σακούλα ή το κουτί να είναι καλά κλεισμένα.

Συσκευασία

Αεροστεγής σακούλα με φερμουάρ, όπου το προϊόν διατηρεί όλη τη φρεσκάδα και το άρωμά του. Η συσκευασία προστατεύει από το φως και τον αέρα, καθώς αποτελείται από πολλαπλά στρώματα προστασίας που διατηρούν τις ιδιότητες του περιεχομένου.

Η συσκευασία είναι πολύ πρακτική και επιτρέπει την ανακύκλωση.

Προέλευση

Σρι Λάνκα