Μαύρο κύμινο 125 g

Μαύρο κύμινο

Το μαύρο κύμινο είναι ένα ετήσιο φυτό, το οποίο, πριν από την εμφάνιση του πιπεριού στην Ευρώπη, θεωρούνταν απαραίτητο μπαχαρικό σε κάθε κουζίνα. Δεν συγγενεύει με το κύμινο ή το κουμίν, στην πραγματικότητα είναι βοτανικά πολύ πιο κοντά στο παπαρούνα. Θεωρείται ένα από τα πιο θεραπευτικά μπαχαρικά στον κόσμο. Λόγω της γλυκιάς, πλούσιας και ελαφρώς πικάντικης γεύσης της, ήταν πάντα ένα πολύ δημοφιλές μπαχαρικό. Χρησιμοποιείται για να εμπλουτίζει κάθε είδους πιάτο. Ωστόσο, κρύβει μέσα της πολύ περισσότερα. Έχει θετική επίδραση στο αναπνευστικό σύστημα, στην πέψη, στο δέρμα και στα μαλλιά, στην καρδιά και στο νευρικό σύστημα, μειώνει τη χοληστερόλη, βοηθά στην αντιμετώπιση του άσθματος και των αλλεργιών, ενισχύει τα νεφρά και το συκώτι. Επιπλέον, έχει αντιμυκητιασική, αντιβακτηριακή και αντιική δράση. Χρησιμοποιείται επίσης για την καταπολέμηση των σκουληκιών. Το μαύρο κύμινο είναι επίσης ένα από τα πιο μελετημένα φυτά, για το οποίο έχουν διεξαχθεί πολλές κλινικές μελέτες, οι οποίες έχουν επιβεβαιώσει τα οφέλη του για την υγεία. Οι Αιγύπτιοι Φαραώ πίστευαν μάλιστα ότι αποτελεί θεραπεία για όλες τις ασθένειες. Εμείς οι Άραβες την αποκαλούμε «ευλογία του Αλλάχ».

Χρήση

Το μαύρο κύμινο περιέχει μεγάλη ποσότητα ελαίου (κυρίως ακόρεστα λινολεϊκά οξέα ωμέγα-6 και ακόρεστα ελαϊκά οξέα ωμέγα-9, καθώς και ακόρεστα στεατικά και παλμιτικά οξέα), οκτώ από τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα, καθώς και άλλα μέταλλα, όπως ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, και βιταμίνες, όπως βιταμίνη C, B1, B3, B6 και φολικό οξύ. Σε σχέση με το μαύρο κύμινο, το πιο γνωστό είναι πιθανώς το πολυχρηστικό και θεραπευτικό έλαιο μαύρου κύμινου, το οποίο φέρεται να χρησιμοποιούσαν ήδη οι αρχαίοι Αιγύπτιοι – λόγω του λινολενικού οξέος, το οποίο έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι έχει αισθητικές ιδιότητες.

Το προσθέτουμε στο ψωμί, όπως το ινδικό ναάν, στα λαχανικά, στο ρύζι, στα αυγά, στα ζυμαρικά και στα αλμυρά αρτοσκευάσματα. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με τα πουλερικά. Για να αρωματίσουμε ασιατικά πιάτα, μπορούμε να ψήσουμε ελαφρά τους σπόρους σε καυτό τηγάνι πριν τη χρήση. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ολόκληρους σπόρους ή να τους αλέσουμε ή να τους θρυμματίσουμε σε γουδί. Μόνο τότε αποκτούν τη χαρακτηριστική γεύση τους, η οποία θυμίζει ταυτόχρονα και ξηρούς καρπούς.

Συνδυάζεται εξαιρετικά με το σουσάμι και σπόρους παρόμοιους με το σουσάμι.

Από το μαύρο κύμινο μπορούμε επίσης να παρασκευάσουμε τσάι, το οποίο επιταχύνει την πέψη και θεραπεύει τη φλεγμονή των βρόγχων. Όπως και το ελληνικό σανό, έτσι και το μαύρο κύμινο διεγείρει την παραγωγή γάλακτος και ανακουφίζει από τις εμμηνορροϊκές κράμπες. Σε μορφή επιθεμάτων ή διαλύματος χρησιμοποιείται επίσης για πυώδεις φλεγμονές και αιμορροΐδες.

Αποθήκευση

Αποθηκεύεται σε ξηρό, σκοτεινό και δροσερό χώρο. Φροντίζουμε ώστε η σακούλα ή το κουτί να είναι καλά κλεισμένα.

Συσκευασία

Αεροστεγής σακούλα με φερμουάρ, όπου το προϊόν διατηρεί όλη τη φρεσκάδα και το άρωμά του. Η συσκευασία προστατεύει από το φως και τον αέρα, καθώς αποτελείται από πολλαπλά στρώματα προστασίας που διατηρούν τις ιδιότητες του περιεχομένου.

Η συσκευασία είναι πολύ πρακτική και επιτρέπει την ανακύκλωση.

Προέλευση

Σρι Λάνκα ή Ινδία