Λεβάντα 125 g

Λεβάντα

Η λεβάντα είναι ένας αειθαλής θάμνος, ο οποίος, κυρίως λόγω του φρέσκου αρώματός του, αποτελεί από πάντα ένα πολύ δημοφιλές φυτό. Αν και ο τρόπος και ο σκοπός χρήσης της λεβάντας έχουν αλλάξει κατά τη διάρκεια της ιστορίας, μπορούμε να πούμε ότι εξακολουθεί να χρησιμοποιείται πολύ συχνά στην αρωματοθεραπεία, στην παρασκευή καλλυντικών προϊόντων, στη βιομηχανία αρωμάτων, αλλά και για την αρωματοποίηση διαφόρων καθαριστικών και απορρυπαντικών, απολυμαντικών και, φυσικά, στην κουζίνα. Έχει κατακτήσει τη δική της ξεχωριστή θέση κυρίως στη γαλλική κουζίνα, και ειδικότερα στη προβανσική. Στη μαγειρική χρησιμοποιούμε νεαρά βλαστάρια, φύλλα και άνθη. Κυρίως τα φύλλα θυμίζουν έντονα το δεντρολίβανο. Η λεβάντα είναι ένα απαλό, γλυκό, αλλά έντονο μπαχαρικό, που θυμίζει τη γεύση του λεμονιού και της μέντας, με μια πικρή επίγευση παρόμοια με αυτή του καφρού.

Τα άνθη λεβάντας μας είναι άριστης ποιότητας. Μπορείτε να βρείτε τη λεβάντα και στο ειδικό μας μείγμα της Προβηγκίας Herbs de Provence.

Χρήση

Επειδή η γεύση της λεβάντας είναι αρκετά έντονη, όταν τη χρησιμοποιούμε στη μαγειρική πρέπει πάντα να τη χρησιμοποιούμε με μέτρο και να την προσθέτουμε σταδιακά στα πιάτα, μέχρι να επιτύχουμε την επιθυμητή ένταση, αλλιώς μπορεί γρήγορα να επικρατήσει πάνω στις άλλες γεύσεις. Επειδή η γεύση της αναπτύσσεται μόνο κατά το μαγείρεμα, συνιστούμε να την προσθέτουμε στα μαγειρεμένα πιάτα ήδη από την αρχή του μαγειρέματος. Στη νότια Γαλλία χρησιμοποιείται για το αρωματισμό των πατατών καθώς και του κρέατος και των λαχανικών για ψήσιμο στη σχάρα. Σε μικρότερες ποσότητες το προσθέτουμε επίσης σε λαχανικά στη γάστρα, σαλάτες, σούπες, πουλερικά και ψάρια, καθώς και σε φασιανό, λαγό, πρόβειο κρέας και αρνί. Μπορούμε να τη συνδυάσουμε με όλα τα προβανσάλικα μπαχαρικά, όπως το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το μαϊοράνο, το ρίγανη, το θυμάρι και τον μαϊντανό. Μια ιδιαίτερη νότα δίνει όμως στα γλυκά. Μαρμελάδα από φράουλες, μύρτιλα, βατόμουρα ή δαμάσκηνα, τούρτα φρούτων ή σοκολάτας, παγωτό βανίλιας ή σοκολάτας, ζελέ, αυτές είναι μόνο μερικές προτάσεις για το πού μπορούμε να ενσωματώσουμε αυτό το τόσο ασυνήθιστο και εξωφρενικό μπαχαρικό.

Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τσαγιών, όπου μπορούμε να το προσθέσουμε ως συστατικό ή να χρησιμοποιήσουμε μόνο λεβάντα. Το τσάι λεβάντας ηρεμεί και ενισχύει το νευρικό σύστημα, επιταχύνει την κυκλοφορία του αίματος, ενώ μπορεί επίσης να βοηθήσει σε πονοκεφάλους, αίσθημα καταπίεσης και ευερεθιστότητα, ακόμη και σε κατάθλιψη και εξάντληση.

Μερικά άνθη λεβάντας στο ντουλάπι, απομακρύνουν τις σκώρους, ενώ κάτω από το μαξιλάρι μας οδηγούν σε έναν ήρεμο ύπνο, αλλά προσοχή, η υπερβολική χρήση λεβάντας μπορεί να προκαλέσει το αντίθετο αποτέλεσμα.

Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε άνθη λεβάντας στη ζάχαρη, την οποία χρησιμοποιούμε για την παρασκευή γλυκών, φρουτοσαλατών ή κομπότων· ταιριάζει ιδιαίτερα καλά με τα δαμάσκηνα. Ετοιμάστε τη ζάχαρη απλά ανακατεύοντάς την με μερικά άνθη και αφήστε την για μια εβδομάδα περίπου, ώστε να απορροφήσει το άρωμα της λεβάντας. Για πιο έντονο άρωμα και γεύση, μπορείτε να την αλέσετε μαζί με τα άνθη σε σκόνη.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ξύδι για σάλτσες σαλάτας – απλά προσθέστε μερικά άνθη λεβάντας στο ξύδι που χρησιμοποιείτε. Η λεβάντα συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με το αλάτι. Αυτό είναι καλύτερο να το ετοιμάσετε με αλάτι με άνθη ή κάποιο άλλο απαλό αλάτι, για παράδειγμα το δικό μας miroir sol, και συγκεκριμένα έτσι: θρυμματίστε ελαφρώς τα άνθη σε γουδί και προσθέστε τα στο αλάτι, και στη συνέχεια αφήστε το για μια εβδομάδα, ώστε το αλάτι να εμποτιστεί με την απαλή γεύση, αλλά και το έντονο άρωμα της λεβάντας.

Εμφάνιση

Μικρά μεμονωμένα άνθη βιολετί-μπλε χρώματος.

Αποθήκευση

Αποθηκεύουμε σε ξηρό, σκοτεινό και δροσερό χώρο. Φροντίζουμε ώστε η σακούλα ή το κουτί να είναι καλά κλεισμένα.

Συσκευασία

Αεροστεγής σακούλα με φερμουάρ, όπου το προϊόν διατηρεί όλη τη φρεσκάδα και το άρωμά του. Η συσκευασία προστατεύει από το φως και τον αέρα, καθώς αποτελείται από πολλαπλά στρώματα προστασίας που διατηρούν τις ιδιότητες του περιεχομένου.

Η συσκευασία είναι πολύ πρακτική και επιτρέπει την ανακύκλωση.

Προέλευση

Γαλλία