Κάρδαμο 125 g

Καρδάμο

Το καρδάμο είναι ένα πολυετές φυτό που κατάγεται από τη Νότια Ασία και ανήκει στην οικογένεια των ζιγγιροειδών. Αμέσως μετά το σαφράν και τη βανίλια, είναι ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά στον κόσμο με ιστορία που ξεπερνά τα 5.000 χρόνια. Το καρδάμο της Σρι Λάνκα είναι το πιο περιζήτητο. Διακρίνεται για το εξαιρετικά λεπτό και αρωματικό άρωμά του καθώς και για την έντονη γεύση του. Χρησιμοποιούμε τόσο τους ολόκληρους καρπούς όσο και μόνο τους μαύρους σπόρους, που βρίσκονται μέσα στον καρπό/λοβό.

Χρήση

Το κάρδαμο προσθέτουμε σε γλυκά και αλμυρά πιάτα. Τις περισσότερες φορές το χρησιμοποιούμε σε συνδυασμό με κανέλα, γαρίφαλα και άλλα μπαχαρικά σε χριστουγεννιάτικα γλυκά, μπισκότα και κέικ.  Στο κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια και τις σάλτσες, μια πρέζα κάρδαμου δίνει μια γλυκιά, αλλά και πικάντικη γεύση. Στα σύκα, τα αχλάδια και τα υπόλοιπα φρούτα, καθώς και στις κομπόστες, προσδίδει μια ιδιαίτερη ανατολίτικη νότα. Το προσθέτουμε επίσης στο τσάι και στον καφέ, καθώς βελτιώνει το άρωμά τους. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούμε ολόκληρους σπόρους κάρδαμου, καθώς όταν αλεστούν χάνουν γρήγορα το άρωμά τους. Τον συνδυάζουμε κυρίως με εξωτικά μπαχαρικά, ενώ τον συναντάμε σε μείγματα για μελόψωμο και κάρι, αλλά και σε λικέρ βοτάνων και πικρά ποτά.

Για πιο έντονο άρωμα, μπορούμε να το καβουρδίσουμε γρήγορα σε τηγάνι χωρίς να προσθέσουμε λάδι.

Το κάρδαμο περιέχει πολλά αιθέρια έλαια, τα οποία είναι πολύ αποτελεσματικά αντιοξειδωτικά. Στις αραβικές χώρες θεωρείται αφροδισιακό και διεγερτικό της αργής πέψης. Στην Ινδία χρησιμοποιείται επίσης για την ανανέωση της αναπνοής, την ενίσχυση των ούλων και την καταπολέμηση των βακτηρίων που προκαλούν τερηδόνα.

Αποθήκευση

Αποθηκεύεται σε ξηρό, σκοτεινό και δροσερό χώρο. Φροντίστε ώστε η σακούλα ή το κουτί να είναι καλά κλεισμένα.

Συσκευασία

Αεροστεγής σακούλα με φερμουάρ, όπου το προϊόν διατηρεί όλη τη φρεσκάδα και το άρωμά του. Η συσκευασία προστατεύει από το φως και τον αέρα, καθώς αποτελείται από πολλαπλά στρώματα προστασίας που διατηρούν τις ιδιότητες του περιεχομένου.

Η συσκευασία είναι πολύ πρακτική και επιτρέπει την ανακύκλωση.

Προέλευση

Σρι Λάνκα