Γλυκάνισο 250 g

Γλυκάνισο

Το αρωματικό γλυκάνισο είναι ένα ετήσιο φυτό της οικογένειας των Σέλλων, το οποίο φτάνει σε ύψος περίπου cm. Προέρχεται από την Αίγυπτο και τη Μικρά Ασία. Ανθίζει από τον Ιούλιο έως τον Αύγουστο, και στη συνέχεια οι σπόροι είναι έτοιμοι για συγκομιδή. Στην κουζίνα χρησιμοποιούμε τους σπόρους, οι οποίοι μπορούν να είναι ολόκληροι ή αλεσμένοι.

Η γεύση του είναι ελαφρώς γλυκιά και θυμίζει μενθόλη. Χρησιμοποιείται στη φαρμακευτική βιομηχανία, στη βιομηχανία αρωμάτων και στη βιομηχανία τροφίμων, όπου αποτελεί συστατικό τσαγιών, λικέρ και καραμελών.

Χρήση

Οι μικροί, αποξηραμένοι, καστανόχρωμοι σπόροι του γλυκού γλυκάνισου χρησιμοποιούνται ολόκληροι ή αλεσμένοι. Ολόκληροι διατηρούν τη φρεσκάδα τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ενώ οι αλεσμένοι χάνουν γρήγορα το άρωμά τους. Αν χρησιμοποιήσουμε φρεσκοαλεσμένο γλυκό γλυκάνισο, πρέπει να είμαστε προσεκτικοί στη δοσολογία, καθώς η γεύση του είναι τουλάχιστον μία φορά πιο έντονη από αυτή των ολόκληρων σπόρων. Χρησιμοποιείται συνήθως ως μπαχαρικό και συνδυάζεται όμορφα με τζίντζερ, γαρίφαλο και βανίλια.

Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε στην παρασκευή γλυκών αρτοσκευασμάτων και ψωμιού, αλλά και σε κομπόστα μήλου και δαμάσκηνου, καθώς και σε φρουτοσαλάτες.

Το προσθέτουμε επίσης σε διάφορα πιάτα με λαχανικά, σάλτσες και σούπες.

Από το γλυκάνισο μπορούμε να παρασκευάσουμε τσάι, το οποίο βοηθά στην πέψη, ενώ ανακουφίζει επίσης από τις πεπτικές κράμπες, το φούσκωμα και τους μενструακούς πόνους. Πριν τη χρήση, θρυμματίζουμε ελαφρώς τους σπόρους σε γουδί. Το πίνουμε 3 φορές την ημέρα, κατά προτίμηση μετά το γεύμα. Διευκολύνει επίσης την αποβολή των φλέγματος σε περιπτώσεις κρυολογήματος και παθήσεων του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος.

Το γλυκάνισο χρησιμοποιείται επίσης για την ανακούφιση των κολικών στα βρέφη, αλλά πριν από τη χρήση συμβουλευτείτε πάντα τον παιδίατρο. Για τα μικρότερα παιδιά συνιστούμε μόνο ένα φλιτζάνι την ημέρα, ενώ για τα μεγαλύτερα έως δύο. Σε συνδυασμό με άλλα μπαχαρικά και τρόφιμα, το γλυκάνισο είναι χρήσιμο και για την αύξηση της παραγωγής μητρικού γάλακτος.

Εμφάνιση

Πράσινο-καφέ σπόροι σε σχήμα αχλαδιού με διαμήκεις ανοιχτόχρωμες ραβδώσεις.

Παρασκευή για τσάι

Νερό: 100 °C

Ποσότητα τσαγιού: 1 κουταλάκι του γλυκού

Ποσότητα νερού: 200 ml

Χρόνος έγχυσης: 10–15 λεπτά

Αριθμός εγχύσεων: Μία έγχυση.

Σκεύη για τσάι: Γυαλί ή πορσελάνη.

Αποθήκευση

Αποθηκεύεται σε ξηρό, σκοτεινό και δροσερό χώρο. Φροντίστε ώστε η σακούλα ή το κουτί να είναι καλά κλεισμένα.

Συσκευασία

Αεροστεγής σακούλα με φερμουάρ, όπου το προϊόν διατηρεί όλη τη φρεσκάδα και το άρωμά του. Η συσκευασία προστατεύει από το φως και τον αέρα, καθώς αποτελείται από πολλαπλά στρώματα προστασίας που διατηρούν τις ιδιότητες του περιεχομένου.

Η συσκευασία είναι πολύ πρακτική και επιτρέπει την ανακύκλωση.

Προέλευση

Ινδία