Γαρύφαλλο 125 g

Γαρύφαλλα ή καρφιά γαρύφαλλου

Τα γαρίφαλα είναι ένα αρχαίο και πολύτιμο μπαχαρικό, το οποίο κατά τη διάρκεια της ιστορίας βρήκε πάντα τη θέση του στη μαγειρική και την ιατρική. Στη χώρα μας τα γαρίφαλα ονομάζουμε επίσης καρφιά γαρίφαλου. Πρόκειται για αποξηραμένους ανθικούς οφθαλμούς ενός μεγάλου, ύψους έως και 12 μέτρων, αειθαλούς τροπικού δέντρου, που ονομάζεται γαρίφαλο ή αρωματικό γαρίφαλο. Η διάρκεια ζωής του δέντρου μπορεί να φτάσει τα 350 χρόνια, ενώ αρχίζει να ανθίζει μόνο μετά από 20 χρόνια.

Τα γαρίφαλα είναι πολύ πλούσια σε αιθέρια έλαια, με κυρίαρχο το αιθέριο έλαιο ευγενόλη, το οποίο έχει απολυμαντικές ιδιότητες, προκαλεί ελαφρά αναισθησία και ανακουφίζει από τον πόνο, γι’ αυτό και σήμερα χρησιμοποιούνται συχνά για τον πονόδοντο και την κακοσμία του στόματος. Ταυτόχρονα, προλαμβάνουν τις φλεγμονές στη στοματική κοιλότητα. Τα γαρίφαλα περιέχουν επίσης ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, χαλκό, σελήνιο, φολική οξύ και βιταμίνες C, B1, B2, B3, B6, E και K. Αποτελούν επίσης πηγή φλαβονοειδών, τα οποία, μεταξύ άλλων, ενισχύουν τα τοιχώματα των φλεβών. Είναι επίσης εξαιρετικά για την ανακούφιση από το φούσκωμα και τις πεπτικές διαταραχές, ενώ μπορούν να ανακουφίσουν και τους ρευματικούς πόνους.

Είναι γνωστή η αντιμικροβιακή, αντιπαρασιτική και αντιμυκητιασική τους δράση – κατά του μύκητα Καντιντία και των βακτηρίων στρεπτόκοκκου, σταφυλόκοκκου και πνευμονιόκοκκου.

Στα αλμυρά πιάτα τα συνδυάζουμε συχνά με πιπέρι, κρεμμύδι και δάφνη, ενώ στα γλυκά με κανέλα, λεμόνι, γλυκάνισο, τζίντζερ και κάρδαμο.

Προσφέρουμε γαρίφαλα υψηλής ποιότητας με ευωδιαστά αρώματα και πλούσια γεύση.

Χρήση

Τα γαρίφαλα συνήθως τα συνδέουμε με γλυκά πιάτα, καθώς το μπαχαρικό αυτό ζεσταίνει, και επομένως και με το χειμώνα. Ωστόσο, τα γαρίφαλα είναι υπέροχα όλο το χρόνο, ενώ μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε και σε πολλά αλμυρά πιάτα.

Είναι απαραίτητα στην παρασκευή κομπότων, σιροπιών, γλυκών, μπισκότων και κέικ. Τα γαρίφαλα αποτελούν επίσης μέρος του μείγματος για τα μελόψωμα. Δεν πρέπει να λείπουν από το ζεστό κρασί, ενώ ταιριάζουν εξαιρετικά και με ψητό μήλο. Στα αλμυρά πιάτα τα προσθέτουμε σε συνδυασμό με δάφνη και κρεμμύδι, κυρίως σε πιάτα με ξινό ή φρέσκο λάχανο. Προσθέστε τα στο γκολάτζ ή κατά την παρασκευή κυνήγιου, κάρι και λουκάνικων. Δίνουν την τελική πινελιά επίσης στο ψητό χοιρινό, στις ζωμούς κρέατος, στα φαγητά μιας κατσαρόλας, στις κολοκύθες, στο βοδινό κρέας και στα ψητά φασόλια.

Ιδιαίτερα τα αλεσμένα γαρίφαλα είναι εξαιρετικά αρωματικά, γι’ αυτό να είστε προσεκτικοί με τη δοσολογία. Προτιμήστε να προσθέτετε μικρές ποσότητες σταδιακά.

Η χρήση δεν συνιστάται σε έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Η κατανάλωση δεν συνιστάται επίσης 14 ημέρες πριν από χειρουργικές επεμβάσεις, ενώ αποθαρρύνεται και για όσους λαμβάνουν αντιπηκτικά φάρμακα, καθώς τα γαρίφαλα περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Κ, η οποία μειώνει την αποτελεσματικότητα του φαρμάκου.

Αποθήκευση

Αποθηκεύουμε σε ξηρό, σκοτεινό και δροσερό χώρο. Φροντίζουμε ώστε η συσκευασία να είναι καλά κλειστή.

Συσκευασία

Αεροστεγής σακούλα με φερμουάρ, όπου το προϊόν διατηρεί όλη τη φρεσκάδα και το άρωμά του. Η συσκευασία προστατεύει από το φως και τον αέρα, καθώς αποτελείται από πολλαπλά στρώματα προστασίας που διατηρούν τις ιδιότητες του περιεχομένου.

Η συσκευασία είναι πολύ πρακτική και επιτρέπει την ανακύκλωση.

Προέλευση

Σρι Λάνκα ή Τανζανία