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Azafrán

El azafrán, también llamado hefran o azafrán auténtico, es una especia apreciada desde hace más de 4000 años en Oriente Medio. El significado de la palabra za’fân en árabe es «ser amarillo», ya que en el pasado el azafrán se utilizaba a menudo como colorante para telas.

Se recolecta a mano, se separan cuidadosamente los estigmas de la flor y se secan. Durante el secado adquiere un aroma característico e inconfundible.
La parte de la planta que se utiliza como especia son, en realidad, solo los estigmas de las flores. Por eso, sigue siendo hoy en día la especia más cara, ya que para obtener un kilo de azafrán seco se necesitan hasta 80 000 flores.

El azafrán tiñe los platos con su característico color amarillo dorado y es indispensable en algunos platos típicos orientales, pero tampoco puede faltar en algunos platos de la cocina mediterránea, como la risotto milanesa, la bouillabaisse francesa o la paella.

Conservación

Conservar en un lugar seco y fresco. Asegúrese de que el envase esté bien cerrado. Dado que el azafrán es extremadamente sensible a la luz, asegúrese de guardarlo en un envase oscuro y en un lugar oscuro.

Envasado

En envases de vidrio o bolsas con cierre, donde el producto conserva toda su frescura y aroma.
El envase protege del aire y la luz, ya que está compuesto por varias capas protectoras que conservan las propiedades del contenido.
El envase es muy práctico y permite el reciclaje.

Origen

Irán