Τσίλι Bird’s Eye 125 g

Τσίλι Bird’s Eye

Μικροί, αλλά πολύ καυτεροί αποξηραμένοι ολόκληροι καρποί τσίλι Bird’s Eye, οι οποίοι φέρεται να περιέχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, γεγονός που τους καθιστά συχνά χρήσιμους ως βοήθημα για διάφορα προβλήματα υγείας, από πεπτικά προβλήματα έως αναπνευστικές δυσκολίες και παθήσεις. Από πλευράς χαρακτηριστικών, είναι πιο ήπιο από το τσίλι habanero, αλλά εξακολουθεί να είναι σημαντικά πιο πικάντικο από το δημοφιλές τσίλι jalapeño. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην ταϊλανδέζικη, βιετναμέζικη και ινδονησιακή κουζίνα, αλλά και στα χαρακτηριστικά ιταλικά θαλασσινά πιάτα και πιάτα με ζυμαρικά.

Η πιπεριά Bird’s Eye θεωρείται μία από τις πιο πικάντικες πιπεριές σύμφωνα με την κλίμακα Σκόβιλ, η οποία καθορίζει την πικάντικη γεύση με βάση την περιεκτικότητα σε καψαϊκίνη, η οποία είναι στην πραγματικότητα ένα αλκαλοειδές που προκαλεί την αίσθηση «καψίματος» της πιπεριάς. Αυτή, μάλιστα, στέλνει στον εγκέφαλό μας το ίδιο μήνυμα που λαμβάνουμε όταν καταναλώνουμε κάτι πικάντικο. Το Bird’s Eye είναι επομένως δημοφιλές κυρίως στους λάτρεις των πιο πικάντικων φαγητών – προσέξτε αν δεν είστε συνηθισμένοι σε τέτοιου είδους πικάντικες γεύσεις. Το σώμα μας μπορεί, σε κάποιο βαθμό, να συνηθίσει με τον καιρό αυτή την ερεθιστική ουσία και τότε μπορούμε να αρχίσουμε να απολαμβάνουμε τις διάφορες γεύσεις αυτών των αρωματικών καρπών. Μόνο τότε μπορούμε πραγματικά να γευτούμε και να παρατηρήσουμε πόσο διαφορετικές και ξεχωριστές είναι μεταξύ τους οι διάφορες ποικιλίες τσίλι ως προς τη γεύση. Μόνο η σάρκα του τσίλι δίνει τη γεύση, ενώ οι λευκές μεμβράνες και οι σπόροι προσδίδουν την πικάντικη γεύση. Η πικάντικη γεύση μετριάζεται με γάλα, γιαούρτι ή τυρί (για την ανακούφιση της αίσθησης καψίματος στο στόμα φαίνεται να δρα και η γαλακτική πρωτεΐνη που ονομάζεται καζεΐνη), καθώς η καψαϊκίνη είναι λιποδιαλυτή και όχι υδατοδιαλυτή, οπότε το νερό δεν θα μας προσφέρει ανακούφιση.

Χρήση

Χρησιμοποιείται για να νοστιμίσει πιάτα με ψάρι, κρέας, σάλτσες, γκολάγκ, κάρι, ενώ μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε σε οποιοδήποτε λάδι για σάλτσες σαλάτας.

Το τσίλι χρησιμοποιείται συχνά και ως βοήθημα για την ανακούφιση προβλημάτων και παθήσεων, καθώς και ως προληπτικό μέτρο. Χρησιμοποιείται συχνά σε αλοιφές για την ανακούφιση προβλημάτων όπως η ψωρίαση, η αρθρίτιδα και διάφοροι πόνοι. Επειδή λειτουργεί ως φυσικό αντιβιοτικό και αντισηπτικό, χρησιμοποιείται επίσης σε τακτικές αλλά μέτριες ποσότητες για την ανακούφιση πεπτικών προβλημάτων, καθώς επιταχύνει την πέψη, απολυμαίνει το στομάχι και το έντερο και διεγείρει την έκκριση των γαστρικών υγρών, ενώ επηρεάζει επίσης τη μειωμένη έκκριση ινσουλίνης. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στους πονοκεφάλους και στη βελτίωση των επιπέδων χοληστερόλης, καθώς και να προστατεύει την καρδιά και το αγγειακό σύστημα, καθώς εκτός από την ευεργετική καψαϊκίνη περιέχει επίσης βιταμίνες Α και C, καθώς και βιοφλαβονοειδή, τα οποία έχουν αποδειχθεί ότι δρουν θετικά στο αγγειακό μας σύστημα. Όλο και πιο συχνά, όμως, η κατανάλωση τσίλι συνδέεται και με την απώλεια βάρους, καθώς παράγει θερμότητα στον οργανισμό, η οποία είναι υπεύθυνη για την καύση λίπους και την κατανάλωση ενέργειας, κάτι που μπορεί τελικά να οδηγήσει σε απώλεια κιλών. Στην απώλεια βάρους μπορεί να μας βοηθήσει επίσης η έκκριση ενδορφινών – των ορμονών της ευτυχίας.

Κατά το χειρισμό του τσίλι, προσέξτε κυρίως να μην έρθει σε επαφή με τους βλεννογόνους των ματιών και της μύτης, ενώ τα ευαίσθητα άτομα πρέπει να είναι προσεκτικά και όταν το αγγίζουν με τα δάχτυλά τους και, σε περίπτωση ευαισθησίας, να φορούν γάντια. Αν και το τσίλι είναι απολύτως φυσικό και δεν μπορεί να προκαλέσει βλάβη, φυλάξτε το μακριά από παιδιά και ζώα.

Βαθμός πικάντικης γεύσης

Στην κλίμακα μας, εκτιμούμε την πικάντικη γεύση του σε 9/10. Σύμφωνα με την κλίμακα Scoville, του αποδίδουμε 50 000 έως 100 000 μονάδες.

Αποθήκευση

Αποθηκεύεται σε ξηρό, σκοτεινό και δροσερό χώρο. Φροντίζουμε ώστε η σακούλα ή το κουτί να είναι καλά κλεισμένα.

Συσκευασία

Αεροστεγής σακούλα με φερμουάρ, όπου το προϊόν διατηρεί όλη τη φρεσκάδα και το άρωμά του. Η συσκευασία προστατεύει από το φως και τον αέρα, καθώς αποτελείται από πολλαπλά στρώματα προστασίας που διατηρούν τις ιδιότητες του περιεχομένου.

Η συσκευασία είναι πολύ πρακτική και επιτρέπει την ανακύκλωση.

Προέλευση

Μεξικό