Πιπέρι Σετσουάν 125 g

Πιπέρι Σετσουάν ή τιμούτ

Το πιπέρι Σετσουάν, γνωστό και με το όνομα τιμούτ, είναι καρποί ενός αγριόφυτου με αγκάθια. Στην πραγματικότητα δεν πρόκειται για το συνηθισμένο πιπέρι, όπως το γνωρίζουμε, αλλά για καστανό-κόκκινα μούρα με φρέσκια γεύση, που θυμίζει τη γεύση του λεμονιού. Το πιπέρι προετοιμάζεται για χρήση αφαιρώντας με το χέρι τον πικρό μαύρο πυρήνα από τα ώριμα μούρα, ενώ η φλούδα αυτών των μικρών πυρήνων, που χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό, αποξηραίνεται στον ήλιο. Το πιπέρι Σετσουάν είναι επίσης ένα από τα πέντε μπαχαρικά του γνωστού κινεζικού μείγματος των πέντε αλεσμένων μπαχαρικών, το οποίο χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή κινεζική, ασιατική και αραβική κουζίνα.

Το τιμούτ ταιριάζει εξαιρετικά με σπαράγγια και αγκινάρες, ενώ προσδίδει μια πολύ ιδιαίτερη γεύση στα πιάτα με κρέας και ψάρι. Λόγω της χαρακτηριστικής πικάντικης φρουτώδους γεύσης του, χρησιμοποιείται επίσης σε συνδυασμό με φρέσκα φρούτα και φρουτένια γλυκά· στην πραγματικότητα ταιριάζει παντού όπου συνήθως χρησιμοποιούμε εσπεριδοειδή, ενώ το συνιστούμε ιδιαίτερα σε γλυκά με λεμόνι και σε σορμπέ.

Δεν πρέπει να συγχέουμε το πιπέρι Σετσουάν με το κόκκινο πιπέρι, καθώς πρόκειται στην πραγματικότητα για δύο πιπέρια εντελώς διαφορετικά ως προς τη γεύση και την πικάντικη ένταση. Αν θέλετε να δοκιμάσετε το κόκκινο πιπέρι, δοκιμάστε το κόκκινο πιπέρι Kampot.

Οι κόκκοι του πιπεριού αλέθονται καλύτερα αμέσως πριν τη χρήση, αλλιώς το πιπέρι χάνει γρήγορα τη γεύση του. Ωστόσο, αν αποθηκευτούν σωστά, οι κόκκοι μπορούν να διατηρήσουν τη γεύση και το άρωμά τους για χρόνια.

Συσκευασία

Αεροστεγής σακούλα με φερμουάρ, όπου το προϊόν διατηρεί όλη τη φρεσκάδα και το άρωμά του. Η συσκευασία προστατεύει από το φως και τον αέρα, καθώς αποτελείται από πολλαπλά στρώματα προστασίας που διατηρούν τις ιδιότητες του περιεχομένου.

Η συσκευασία είναι πολύ πρακτική και επιτρέπει την ανακύκλωση.

Προέλευση

Νεπάλ