Άνθος μοσχοκάρυδου 125 g

Άνθος μοσχοκάρυδου

Το δέντρο μοσχοκάρυδου είναι ένα μεγάλο αειθαλές δέντρο, το οποίο κατάγεται αρχικά από την Ινδονησία. Οι καρποί αυτού του δέντρου μοιάζουν με βερίκοκα και έχουν στο κέντρο τους έναν καφέ πυρήνα, που περιβάλλεται από ένα κόκκινο περίβλημα. Το τελευταίο ονομάζεται άνθος μοσχοκάρυδου, ενώ ο πυρήνας είναι το λεγόμενο μοσχοκάρυδο. Και τα δύο χρησιμοποιούνται κυρίως σε αποξηραμένη μορφή στη μαγειρική. Στο παρελθόν, το μοσχοκάρυδο και το άνθος ήταν εξαιρετικά πολύτιμα μπαχαρικά. Για το μονοπώλιο στην παραγωγή και το εμπόριο αυτού του μπαχαρικού διεξήχθησαν στο παρελθόν πραγματικές αιματηρές μάχες. Το δέντρο του μοσχοκάρυδου αποδίδει πλούσια σοδειά, ωστόσο χρειάζονται τουλάχιστον 7 χρόνια για να καρποφορήσει για πρώτη φορά.

Η γεύση και το άρωμα του άνθους του μοσχοκάρυδου είναι πολύ παρόμοια με αυτά του μοσχοκάρυδου, μόνο που το άνθος είναι πιο απαλό και πιο εκλεπτυσμένο. Η γεύση είναι γλυκόπικρη, αλλά ταυτόχρονα έντονη.

Το άνθος του μοσχοκάρυδου δεν έχει ιδιαίτερες θεραπευτικές ιδιότητες, γι’ αυτό και δεν έχει χρησιμοποιηθεί ποτέ για αυτόν τον σκοπό. Ωστόσο, τόσο το άνθος όσο και ο καρπός, σε αρκετά μεγάλες ποσότητες, μπορεί να είναι ακόμη και επιβλαβείς. Προκαλούν κόπωση, αδιαθεσία και λιποθυμία.

Ο καρπός μοσχοκάρυδου από τη Σρι Λάνκα φημίζεται ως ο πιο περιζήτητος. Έχει διαφορετική αρωματική διάσταση από το πιο προσιτό μοσχοκάρυδο της Ινδονησίας.

Χρήση

Το άνθος μοσχοκάρυδου χρησιμοποιείται για να αρωματίσει κάθε είδους πιάτο – αλμυρά και γλυκά. Μπορούμε να το προσθέσουμε στο σπανάκι, στο κουνουπίδι, αλλά και στο λαχανόφυλλο. Στο ρύζι και στα πιάτα με πατάτες – ειδικά στο πουρέ – προσδίδει μια πολύ ιδιαίτερη γεύση. Με αυτό μπορούμε επίσης να αρωματίσουμε σούπες και σάλτσες, όπως σάλτσες με κιμά, αλλά και πιάτα με τυρί, όπως τα κεφτεδάκια. Όσον αφορά τα γλυκά, με το άνθος μοσχοκάρυδου αρωματίζουμε κυρίως εκλεκτά γλυκά, μπισκότα και γαλακτοκομικά πιάτα – από πουτίγκες μέχρι γαλακτοκομικά ροφήματα.

Το άνθος μοσχοκάρυδου χρησιμοποιείται επίσης για διακόσμηση, ενώ προσδίδει στα πιάτα ένα κίτρινο χρώμα παρόμοιο με αυτό του σαφράν. Μπορούμε να το συνδυάσουμε με πιπέρι, δάφνη, κρεμμύδι, μαϊντανό και λαχανικά για σούπα. Στα γλυκά, όμως, συνήθως με κανέλα, κάρδαμο και γαρίφαλο.

Επειδή έχει αρκετά έντονο άρωμα, το φυλάσσουμε προσεκτικά μακριά από άλλα μπαχαρικά, τα οποία θα μπορούσαν να απορροφήσουν την έντονη μυρωδιά του. Επίσης, το δοσολογούμε με προσοχή, καθώς μπορεί εύκολα να γίνει υπερβολικό. Το άνθος μοσχοκάρυδου συνήθως το μαγειρεύουμε μέσα στο φαγητό και το αφαιρούμε στο τέλος. Μπορούμε όμως και να το αλέσουμε σε γουδί και να το προσθέσουμε στα φαγητά.

Αποθήκευση

Αποθηκεύουμε σε ξηρό, σκοτεινό και δροσερό χώρο. Φροντίζουμε ώστε η σακούλα ή το κουτί να είναι καλά κλεισμένα.

Συσκευασία

Αεροστεγής σακούλα με φερμουάρ, όπου το προϊόν διατηρεί όλη τη φρεσκάδα και το άρωμά του. Η συσκευασία προστατεύει από το φως και τον αέρα, καθώς αποτελείται από πολλαπλά στρώματα προστασίας που διατηρούν τις ιδιότητες του περιεχομένου.

Η συσκευασία είναι πολύ πρακτική και επιτρέπει την ανακύκλωση.

Προέλευση

Σρι Λάνκα