Σουμάκ 125 g

Σουμάκι

Το σουμάκι είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές μπαχαρικό στη Μέση Ανατολή. Τα έντονα κόκκινα μούρα, που αποτελούν μια πραγματική γαστρονομική σπεσιαλιτέ, φυτρώνουν σε έναν θάμνο που ονομάζεται Rhus coriaria. Όταν τα μούρα ωριμάσουν, τα συλλέγουν και τα αποξηραίνουν, και μόνο τότε τα αλέθουν σε χονδρόκοκκη σκόνη. Δεν χρησιμοποιούνται πολύ συχνά και σε ολόκληρη μορφή. Προέρχονται συνήθως από τη Μεσόγειο, τη Σικελία ή την Τουρκία.

Το σουμάκ προσδίδει στα φαγητά ένα έντονο κόκκινο χρώμα και μια πικράδα, παρόμοια με αυτή του χυμού λεμονιού. Το γνωρίζουμε επίσης από το μείγμα μπαχαρικών Ζατάρ, ένα ιδιαίτερο αλλά δημοφιλές αραβικό μείγμα μπαχαρικών. Η γεύση του σουμάκ θυμίζει περισσότερο φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, τον οποίο ακολουθεί μια πικρή επίγευση, γι’ αυτό χρησιμοποιείται συχνά ως μέσο οξίνισης στην αραβική και τη λιβανέζικη κουζίνα και, όπως και το αλάτι, τονίζει τις φυσικές γεύσεις των πιάτων. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με άλλα μπαχαρικά, όπως το πιπέρι της Τρινιδάδ, το τσίλι ή το κύμινο. Είναι πραγματικά ένα απαραίτητο μπαχαρικό στις συνταγές της κουζίνας της Μέσης Ανατολής.

Το όνομα «σουμάκ» προέρχεται από τη λέξη summaq, που σημαίνει απλά σκούρο κόκκινο. Η ιστορία αυτού του μπαχαρικού χρονολογείται τουλάχιστον 2000 χρόνια πίσω, όταν, μεταξύ άλλων, το χρησιμοποιούσαν και ως ένα είδος φαρμάκου για την ανακούφιση από ιατρικά προβλήματα. Το χρησιμοποιούσαν ως διουρητικό και ως μέσο κατά του φουσκώματος. Σε ορισμένες περιοχές, μάλιστα, το χρησιμοποιούσαν ακόμη και για τη θεραπεία του βήχα, του ερεθισμένου λαιμού και των στομαχικών προβλημάτων.

Χρήση

Το σουμάκι είναι ένα πραγματικά πολυχρηστικό καρύκευμα, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να νοστιμίσει πιάτα με κρέας και λαχανικά. Μπορούμε να το προσθέσουμε σε διάφορες σάλτσες, μαρινάδες, αλοιφές, σάλτσες για σαλάτες, ενώ ταιριάζει εξαιρετικά στο σπιτικό χούμους.

Αν και μπορείτε να το προσθέσετε ήδη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, σας συνιστούμε να προσθέτετε το σουμάκ στα πιάτα ακριβώς πριν το σερβίρισμα, καθώς μόνο έτσι αναπτύσσει το πλήρες άρωμα και τη γεύση του.

Συστατικά

Σύνθεση: σουμάκι 95%, αλάτι 5%.

Αποθήκευση

Φυλάξτε το ανοιχτό προϊόν σε ξηρό και σκοτεινό μέρος και καταναλώστε το το συντομότερο δυνατό. Βεβαιωθείτε ότι η σακούλα ή το κουτί είναι καλά κλεισμένα.

Συσκευασία

Αεροστεγής σακούλα με φερμουάρ, όπου το προϊόν διατηρεί όλη τη φρεσκάδα και το άρωμά του. Η συσκευασία προστατεύει από το φως και τον αέρα, καθώς αποτελείται από πολλαπλά στρώματα προστασίας που διατηρούν τις ιδιότητες του περιεχομένου.

Η συσκευασία είναι πολύ πρακτική και επιτρέπει την ανακύκλωση.

Προέλευση

Τουρκία