Sahrami 1A 1 g

Sahrami

Sahrami, joka tunnetaan myös nimellä sahrami tai sahrami, on ollut arvostettu mauste Lähi-idässä jo yli 4000 vuoden ajan. Arabian kielen sanan za’fân merkitys on ”olla keltainen”, sillä sahramia käytettiin aiemmin usein myös kankaiden väriaineena.

Se poimitaan käsin, ja sen jälkeen kukasta erotetaan varovasti nystyrät, jotka kuivataan. Kuivuessaan sahramille kehittyy ominainen ja erottamaton tuoksu.

Mausteena käytettävä kasvin osa on itse asiassa vain kukan tähkät. Tämän vuoksi se on yhä nykyäänkin kallein mauste, sillä yhden kilon kuivatun sahramin tuottamiseen tarvitaan jopa 80 000 kukkaa.

Sahrami antaa ruokiin erottuvan kullankeltaisen värin, ja se on välttämätön joissakin tyypillisissä itämaisissa ruokalajeissa, mutta se ei saisi puuttua myöskään joistakin Välimeren alueen ruokalajeista, kuten milanolaisesta risotosta, ranskalaisesta bouillabaisse-ruoasta tai paellasta.

Säilytys

Säilytä viileässä, kuivassa paikassa. Varmista, että pakkaus on tiiviisti suljettu. Koska sahrami on erittäin herkkä valolle, varmista, että se säilytetään pimeässä pakkauksessa ja pimeässä paikassa.

Pakkaus

Lasipurkissa tai vetoketjullisessa pussissa, jossa tuote säilyttää kaiken tuoreutensa ja arominsa.
Pakkaus suojaa valolta ja ilmalta, sillä se koostuu useista suojakerroksista, jotka säilyttävät sisällön ominaisuudet.
Pakkaus on erittäin käytännöllinen ja kierrätettävä.

Alkuperä

Iran