Saffraan 1A 1 g

Saffraan

Saffraan, ook wel saffraan of echte saffraan genoemd, is al meer dan 4000 jaar een gewaardeerde specerij uit het Midden-Oosten. De betekenis van za’fân in het Arabisch is ‘geel zijn’, omdat saffraan vroeger ook vaak werd gebruikt als kleurstof voor stoffen.

Het wordt met de hand geplukt, waarna de stigma’s zorgvuldig van de bloem worden gescheiden en gedroogd. Tijdens het drogen krijgt het een kenmerkende en onmiskenbare geur.

Het deel van de plant dat als specerij wordt gebruikt, zijn eigenlijk alleen de stigma’s van de bloem. Daarom is het vandaag de dag nog steeds de duurste specerij, want er zijn tot 80 000 bloemen nodig om een kilo gedroogde saffraan te produceren.

Saffraan geeft een kenmerkende goudgele kleur aan gerechten en is onmisbaar in sommige typisch oosterse gerechten, maar het mag ook niet ontbreken in sommige mediterrane gerechten zoals Milanese risotto, Franse bouillabaisse of paella.

Bewaren

Koel en droog bewaren. Zorg ervoor dat de verpakking goed gesloten is. Omdat saffraan extreem gevoelig is voor licht, moet je het bewaren in een donkere verpakking en op een donkere plaats.

Verpakking

In een glazen pot of zip-lock zakje, waar het product al zijn versheid en aroma behoudt.
De verpakking beschermt tegen licht en lucht, omdat het bestaat uit verschillende beschermingslagen die de eigenschappen van de inhoud behouden.
De verpakking is erg praktisch en recyclebaar.

Oorsprong

Iran