Kardemumma 125 g

Kardemumma

Kardemumma on monivuotinen kasvi, joka on kotoisin Etelä-Aasiasta ja kuuluu inkivääriin. Se on sahramin ja vaniljan jälkeen yksi maailman kalleimmista mausteista, ja sen historia on yli 5000 vuotta. Sri Lankan kardemumma on arvostetuin. Sillä on erittäin hieno ja aromaattinen tuoksu ja voimakas maku. Käytetään sekä kokonaisia hedelmiä että hedelmän tai varren mustia siemeniä.

Käyttö

Kardemummaa lisätään makeisiin ja suolaisiin ruokiin. Sitä käytetään useimmiten yhdessä kanelin, neilikan ja muiden mausteiden kanssa uudenvuodenleivonnaisissa, kekseissä ja muffineissa. Ripaus kardemummaa antaa makean mutta kirpeän maun liha-, siipikarja- ja kalaruokiin sekä kastikkeisiin. Se antaa erityisen itämaisen vivahteen viikunoihin, päärynöihin ja muihin hedelmiin ja kompotteihin. Sitä lisätään myös teehen ja kahviin tehostamaan niiden aromia. On parasta käyttää kokonaisia kardemumman siemeniä, sillä ne hajoavat nopeasti jauhettuna. Sitä käytetään pääasiassa yhdessä eksoottisten mausteiden kanssa, ja sitä voi löytää piparkakku- ja currysekoituksista sekä yrttilikööreistä ja katkeroista.

Voimakkaamman aromin saamiseksi sitä voidaan paistaa lyhyesti pannulla ilman öljyä.

Kardemumma sisältää runsaasti eteerisiä öljyjä, jotka ovat erittäin tehokkaita antioksidantteja. Arabimaissa sitä pidetään aphrodisiacina ja hidasta ruoansulatusta stimuloivana aineena. Intiassa sitä käytetään myös hengityksen raikastamiseen, ikenien vahvistamiseen ja hampaiden reikiintymistä aiheuttavien bakteerien torjuntaan.

Varastointi

Säilytä kuivassa, pimeässä ja viileässä paikassa. Varmista, että pussi tai rasia on tiiviisti suljettu.

Pakkaus

Läpäisemätön vetoketjullinen pussi, jossa tuote säilyttää kaiken tuoreutensa ja arominsa. Pakkaus suojaa valolta ja ilmalta, sillä se koostuu useista suojakerroksista, jotka säilyttävät sisällön ominaisuudet.

Pakkaus on erittäin käytännöllinen ja kierrätettävä.

Alkuperä

Sri Lanka