Sumakki 125 g

Sumakki

Sumakki on erittäin suosittu mauste Lähi-idässä. Eläväpunaiset marjat, jotka ovat todellinen kulinaarinen erikoisuus, kasvavat Rhus coriaria-nimisessä pensaassa. Kun marjat kypsyvät, ne poimitaan ja kuivataan, minkä jälkeen ne jauhetaan karkeaksi jauheeksi. Niitä käytetään myös kokonaisina, mutta ei kovin usein. Ne ovat useimmiten kotoisin Välimeren alueelta, Sisiliasta tai Turkista.

Sumakki antaa ruokiin kirkkaan punaisen värin ja sitruunamehua muistuttavan hapokkuuden. Se tunnetaan myös Zatar-mausteseoksesta, joka on erityinen mutta suosittu arabialainen mausteseos. Sumak muistuttaa maultaan eniten vastapuristettua sitruunamehua, jota seuraa kirpeä jälkimaku, minkä vuoksi sitä käytetään usein arabialaisessa ja libanonilaisessa keittiössä peittausaineena, ja suolan tavoin se vahvistaa ruokien luonnollisia makuja. Se sopii hyvin yhteen myös muiden mausteiden, kuten maustepippurin, chilin tai kuminan kanssa. Se on todella välttämätön mauste Lähi-idän resepteissä.

Nimi sumak tulee sanasta summaq, joka tarkoittaa yksinkertaisesti tummanpunaista. Tämän mausteen historia ulottuu ainakin 2000 vuoden taakse, jolloin sitä käytettiin muun muassa eräänlaisena lääkkeenä terveysongelmien lievittämiseen. Sitä käytettiin diureettina ja turvotusta ehkäisevänä aineena. Joissakin paikoissa sitä on käytetty jopa yskän, kurkkukivun ja vatsavaivojen hoitoon.

Käyttö

Sumakki on todella monipuolinen mauste, sillä sillä voidaan maustaa liharuokia ja vihanneksia. Sitä voidaan lisätä erilaisiin kastikkeisiin, marinadeihin, levitteisiin, salaattikastikkeisiin ja se sopii erinomaisesti kotitekoiseen hummukseen.

Vaikka sitä voi lisätä ruoanvalmistuksen aikana, suosittelemme lisäämään sumakin ruokiin juuri ennen tarjoilua, sillä vain siten sen aromi ja maku kehittyvät täydellisesti.

Ainesosat

Ainesosat: sumakki 95 %, suola 5 %.

Säilytys

Säilytä avattu tuote kuivassa, pimeässä paikassa ja käytä mahdollisimman pian. Varmista, että pussi tai rasia on tiiviisti suljettu.

Pakkaus

Läpäisemätön vetoketjullinen pussi, jossa tuote säilyttää kaiken tuoreutensa ja arominsa. Pakkaus suojaa valolta ja ilmalta, sillä se koostuu useista suojakerroksista, jotka säilyttävät sisällön ominaisuudet.

Pakkaus on erittäin käytännöllinen ja kierrätettävä.

Alkuperä

Turkki