Sumac 125 g

Sumac

Sumac je na Bližnjem vzhodu izredno priljubljena začimba. Živo rdeče jagode, ki so prava kulinarična posebnost, rastejo na grmu, imenovanem Rhus coriaria. Ko jagode dozorijo, jih oberejo in posušijo, šele nato pa zmeljejo v grobo mlet prah. Ne prav pogosto se uporabljajo tudi v celi obliki. Najpogosteje izvirajo iz Sredozemlja, Sicilije ali Turčije.

Sumac jedem doda živo rdečo barvo in trpkost, podobno limoninemu soku. Poznamo ga tudi iz začimbne mešanice Zatar, ki je posebna, a priljubljena arabska mešanica začimb. Sumac po okusu najbolj spominja na sveže iztisnjen limonin sok, ki mu sledi trpek pookus, zato se pogosto uporablja kot sredstvo za kisanje v arabski in libanonski kuhinji in podobno kot sol poudarja naravne okuse jedi. Odlično se poda tudi k drugim začimbam, kot so piment, čili ali kumina. Je resnično nepogrešljiva začimba v receptih kulinarike Bližnjega vzhoda.

Ime sumac izvira iz besede summaq, kar pomeni preprosto temno rdeč. Zgodovina te začimbe sega vsaj 2000 let nazaj, ko so jo med drugim uporabljali tudi kot nekakšno zdravilo za lajšanje zdravstvenih težav. Uporabljali so ga kot diuretik in sredstvo proti napihnjenosti. Ponekod pa celo za zdravljenje kašlja, vnetega grla in želodčnih težav.

Uporaba

Sumac je resnično vsestransko uporabna začimba, saj jo lahko uporabljamo za začinjanje mesnih jedi in zelenjave. Dodamo jo lahko raznoraznim omakam, marinadam, namazom, solatnim prelivom, odlično pa se poda v domači humus.

Čeprav ga lahko dodamo že med kuhanjem, priporočamo, da sumac jedem dodate tik pred postrežbo, saj le tako razvije popolno aromo in okus.

Sestavine

Sestava: sumac 95%, sol 5%.

Shranjevanje

Odprt izdelek hranite v suhem in temnem prostoru ter ga čimprej porabite. Poskrbite, da je vrečka ali šatulja dobro zaprta.

Pakiranje

Nepredušna vrečka z zadrgo, kjer izdelek ohrani vso svežino in aromo. Embalaža ščiti pred svetlobo in zrakom, saj je sestavljena iz več slojev zaščite, ki ohranjajo lastnosti vsebine.

Embalaža je zelo praktična in omogoča recikliranje.

Poreklo

Turčija