Muškatni cvet 125 g

Muškatni cvet

Muškatno drevo ali muškatovec je veliko zimzeleno drevo, ki prvotno izhaja iz Indonezije. Plodovi tega drevesa so marelicam podobni sadeži, ki imajo v sredini rjavo semensko jedro, obdano z rdečim semenskim ovojem. Slednje imenujemo muškatni cvet, semensko jedro pa je tako imenovani muškatni orešček. Oboje večinoma v posušeni obliki uporabljamo tudi v kulinariki. V preteklosti sta bila muškatni orešček in cvet izredno cenjeni začimbi. Za monopol pri pridelavi in trgovanju s to začimbo so v preteklosti potekale prave krvave borbe. Muškatno drevo sicer zelo bogato obrodi, vendar je potrebno kar dobrih 7 let, da prvič obrodi.

Okus in aroma muškatnega cveta sta zelo podobna muškatnemu oreščku, le da je cvet nežnejši in bolj prefinjen. Okus je sladko-grenak, a hkrati oster.

Posebnih zdravilnih učinkov muškatni cvet nima, zato se tudi nikoli ni uporabljal v ta namen. Sta pa v precej velikih količinah tako cvet kot orešček lahko celo škodljiva. Povzročata utrujenost, slabost in omedlevico.

Muškatni orešček iz Šrilanke slovi kot najbolj cenjen. Ima drugačno dimenzijo arome od bolj dostopnega indonezijskega.

Uporaba

Muškatni cvet uporabljamo za začinjanje vseh vrst jedi – slanih in sladkih. Dodamo ga lahko špinači in cvetači, pa brstičnemu ohrovtu. Rižu in krompirjevim jedem – posebno pireju – daje prav poseben okus. Z njim lahko začinimo tudi juhe in omake, kot so omake z mletim mesom, pa tudi jedi s skuto, kot so skutni žličniki. Kar se sladkih jedi tiče, pa z muškatnim cvetom začinjamo predvsem fino pecivo, piškote in mlečne jedi – od pudingov do mlečnih pijač.

Muškatni cvet uporabljamo tudi za dekoracijo, jedem pa daje tudi žafranu podobno rumenkasto barvo. Kombiniramo ga lahko s poprom, lovorovim listom, čebulo, peteršiljem in jušno zelenjavo. V sladicah pa večinoma s cimetom, kardamomom in klinčki.

Ker ima precej močno aromo, ga skrbno hranimo proč od drugih začimb, ki bi se močnega vonja lahko navzele. Prav tako ga doziramo previdno, saj ga je lahko hitro preveč. Muškatni cvet običajno v jedi kuhamo in ga na koncu odstranimo. Lahko pa ga tudi v možnarju zdrobimo in dodamo jedem.

Shranjevanje

Shranjujemo v suhem, temnem in hladnem prostoru. Poskrbimo, da je vrečka ali šatulja dobro zaprta.

Pakiranje

Nepredušna vrečka z zadrgo, kjer izdelek ohrani vso svežino in aromo. Embalaža ščiti pred svetlobo in zrakom, saj je sestavljena iz več slojev zaščite, ki ohranjajo lastnosti vsebine.

Embalaža je zelo praktična in omogoča recikliranje.

Poreklo

Šrilanka