Sivka 125 g

Sivka

Sivka je zimzeleni polgrm, ki je predvsem zaradi svežega vonja že od nekdaj zelo priljubljena rastlina. Čeprav se je način in namen uporabe sivke skozi zgodovino spreminjal, lahko rečemo, da se še vedno zelo pogosto uporablja v aromaterapiji, pri pripravi kozmetičnih izdelkov, v parfumski industriji, pa tudi za odišavljanje raznoraznih čistil in pralnih sredstev, razkužil ter nenazadnje seveda tudi v kuhinji. Svoje posebno mesto si je izborila predvsem v francoski kuhinji, še posebno provansalski. V kulinariki uporabljamo mlade poganjke, liste in cvetove. Predvsem listi izrazito spominjajo na rožmarin. Sivka je nežna, sladka, a intenzivna začimba, ki spominja na okus limone in mete, z grenkim pookusom podobnim kafri.  

Naši cvetovi sivke so najboljše kakovosti. Sivko najdete tudi v naši posebni provansalski mešanici Herbs de Provence.

Uporaba

Ker je okus sivke precej intenziven, jo pri uporabi v kulinariki vedno uporabljajmo zmerno in jo počasi dodajajmo jedem, dokler ne pridemo do želene intenzivnosti, sicer lahko hitro prevlada ostale okuse. Ker se okus s kuhanjem šele razvija, priporočamo, da se jo kuhanim jedem dodamo že na začetku kuhanja. Na jugu Francije se jo uporablja za začinjanje krompirja ter mesa in zelenjave za žar. V manjših količinah jo dodajamo tudi dušeni zelenjavi, solatam, enolončnicam, perutnini in ribam, pa tudi fazanu, zajcu, ovčetini in jagnjetini. Kombiniramo jo lahko z vsemi provansalskimi začimbami, kot je šetraj, rožmarin, majaron, origano, timijan in peteršilj. Prav posebno noto pa daje sladicam. Marmelada iz jagod, borovnic, robidnic ali sliv, sadna ali čokoladna torta, vaniljev ali čokoladni sladoled, žele, to so le skromni predlogi, kam lahko vključimo tako nenavadno in ekstravagantno začimbo.

Uporablja se lahko tudi za pripravo čajev, kjer jo lahko dodamo kot sestavino ali pa uporabimo zgolj sivko. Sivkin čaj pomirja in krepi živčni sistem, pospešuje krvni obtok, pomaga pa lahko tudi pri glavobolih, utesnjenosti in razdraženosti, celo depresiji in izmučenosti.

Nekaj sivkinih cvetov v omari, odganja molje, pod vzglavnikom pa nas ponese v lahkoten spanec, toda pozor, preveč sivke lahko povzroči nasproten efekt.

Sivkine cvetove lahko dodamo tudi sladkorju, ki ga uporabljamo pri pripravi sladic in sadnih solat ali kompotov, še posebno dobro se dopolnjuje s slivami. Sladkor pripravite preprosto tako, da ga pomešate z nekaj cvetovi in pustite dober teden, da se napoji s sivkinim vonjem. Za intenzivnejši vonj in okus pa ga lahko skupaj s cvetovi zmeljete v prah.

Pripravite lahko tudi kis za solatne prelive – kisu, ki ga uporabljate, preprosto dodajte nekaj cvetov sivke. Dobro pa se sivke kombinira tudi s soljo. Le-to najbolje, da pripravite s solnim cvetom ali kakšno drugo nežno soljo, na primer našo miroir sol, in sicer tako, da v možnarju nekoliko zdrobite svetove in jih dodate soli, nato pa pustite teden dni, da se sol napoji z nežnim okusom, a intenzivnim sivkinim vonjem.  

Izgled

Posamezni majhni cvetovi vijolično modre barve.

Shranjevanje

Shranjujemo v suhem, temnem in hladnem prostoru. Poskrbimo, da je vrečka ali šatulja dobro zaprta.

Pakiranje

Nepredušna vrečka z zadrgo, kjer izdelek ohrani vso svežino in aromo. Embalaža ščiti pred svetlobo in zrakom, saj je sestavljena iz več slojev zaščite, ki ohranjajo lastnosti vsebine.

Embalaža je zelo praktična in omogoča recikliranje.

Poreklo

Francija