Mustakumina 125 g

Mustakumina

Mustakumina on yksivuotinen yrtti, jota pidettiin jokaisen keittiön välttämättömänä mausteena jo ennen pippurin tuloa Eurooppaan. Se ei ole sukua kuminalle tai kuminalle, vaan kasvitieteellisesti se on paljon lähempänä unikkoa. Sitä pidetään yhtenä maailman lääkinnällisimmistä mausteista. Se on aina ollut erittäin suosittu mauste makean, täyteläisen ja hieman pistävän makunsa vuoksi. Sitä käytetään kaikenlaisten ruokien maustamiseen. Mutta siinä on paljon muutakin. Sillä on myönteisiä vaikutuksia hengitysteihin, ruoansulatukseen, ihoon ja hiuksiin, sydämeen ja hermostoon, se alentaa kolesterolia, auttaa astmaan ja allergioihin, vahvistaa munuaisia ja maksaa. Se on myös sieni-, bakteeri- ja viruslääkettä. Sitä käytetään myös sienien torjuntaan. Mustakumina on myös yksi tutkituimmista yrteistä, ja sen terveysvaikutusten vahvistamiseksi on tehty monia kliinisiä tutkimuksia. Egyptiläiset faaraot jopa uskoivat sen olevan kaikkien sairauksien parannuskeino. Arabit kutsuvat sitä Allahin siunaukseksi.

Käyttö

Mustakumina sisältää runsaasti öljyä (pääasiassa omega-6-tyydyttymättömiä linolirasvahappoja ja omega-9-tyydyttymättömiä öljyrasvahappoja sekä tyydyttymättömiä steariini- ja palmitiinirasvahappoja), kahdeksan yhdeksästä välttämättömästä aminohaposta sekä muita kivennäisaineita, kuten kalsiumia, fosforia, rautaa, kuparia, sinkkiä ja vitamiineja, kuten C-, B1-, B3-, B6-vitamiinia ja foolihappoa. Mustakuminasta tunnetuin lienee monipuolinen ja parantava mustakuminaöljy, jota muinaiset egyptiläiset ovat käyttäneet sen linoleenihapon vuoksi, jonka on tieteellisesti todistettu vaikuttavan meihin kaunistavasti.

Sitä lisätään leipiin, kuten intialaiseen naaniin, vihanneksiin, riisiin, kananmuniin, pastaan ja suolaisiin leivonnaisiin. Se sopii hyvin myös siipikarjan kanssa. Aasialaisia ruokia maustamaan siemeniä voi paistaa lyhyesti kuumalla pannulla ennen käyttöä. Siemeniä voidaan käyttää kokonaisina tai ne voidaan jauhaa tai murskata morttelissa. Vasta tällöin ne saavat tyypillisen makunsa, joka muistuttaa myös pähkinöitä.

Se yhdistyy hyvin seesamin ja seesamin kaltaisten siementen kanssa.

Mustakuminasta voidaan valmistaa myös teetä, joka auttaa ruoansulatusta ja hoitaa keuhkoputkentulehduksia. Sarviapilan tavoin mustakumina stimuloi maidontuotantoa ja lievittää kuukautiskramppeja. Sitä käytetään myös kääreenä tai liuoksena märkiviin tulehduksiin ja peräpukamiin.

Varastointi

Säilytä kuivassa, pimeässä ja viileässä paikassa. Varmista, että pussi tai rasia on tiiviisti suljettu.

Pakkaus

Läpäisemätön vetoketjullinen pussi, jossa tuote säilyttää kaiken tuoreutensa ja arominsa. Pakkaus suojaa valolta ja ilmalta, sillä se koostuu useista suojakerroksista, jotka säilyttävät sisällön ominaisuudet.

Pakkaus on erittäin käytännöllinen ja kierrätettävä.

Alkuperä

Sri Lanka tai Intia