Rood dulskruid

Dulse is een rood zeewier, ook bekend als rode palmaria of Palmaria palmata, en behoort tot de groep van rode algen of Rodophycophyta. Roodwieren omvatten ook nori zeewier en, waarschijnlijk meer bekend bij ons, agar agar, dat ook wordt gebruikt als geleermiddel in vegetarische en veganistische diëten.

Algen zijn een belangrijke bron van jodium, dat niet door het lichaam wordt opgeslagen en daarom regelmatig moet worden geconsumeerd (dit is de reden waarom het meeste keukenzout gejodeerd is), omdat het verantwoordelijk is voor het goed functioneren van de schildklier, en een tekort aan jodium kan leiden tot een verscheidenheid aan aandoeningen (van gewichtstoename en vermoeidheid tot kaalheid en hypothyreoïdie). Voor schildklierproblemen en andere problemen is het altijd een goed idee om een arts te raadplegen voordat je ze inneemt.

Traditioneel wordt rode dulse zeewier ook gebruikt om hoge bloeddrukproblemen te verlichten; om slechtziendheid te helpen voorkomen, dankzij de vitamine A die het bevat; om het immuunsysteem te ondersteunen en om slechte botmassa en bindweefselproblemen te verlichten, dankzij de mineralen die het bevat, zoals calcium en magnesium. Het heeft ook ontstekingsremmende en antivirale eigenschappen dankzij de inhoud van het complexe koolhydraat fucoidan.

De algen worden gedroogd en vermalen tot vlokken. Ze zijn van uitstekende kwaliteit, want ze zijn wild gecertificeerd biologisch en met de hand geoogst in de Atlantische Oceaan.

Wat bevat dulse alg?

Vitamine A, C en E – belangrijke antioxidanten die ons beschermen tegen vrije radicalen; en B-vitaminen (B1, B2, B3, B6, B12), waarvan bewezen is dat ze stress verlichten en het energieniveau op peil houden.
Mineralen en sporenelementen: calcium, ijzer, mangaan, zink, magnesium, jodium, kalium, fosfor.
Het is ook rijk aan eiwitten, aminozuren en vezels, evenals omega-3 onverzadigde vetzuren, die een belangrijke rol spelen in de gezondheid van ons hart en bloedvaten en ontstekingen remmen.
In feite bevat het bijna alle sporenelementen die nodig zijn voor het menselijk lichaam.

Hoe gebruiken we het?

Algen hebben een lange geschiedenis van gebruik in zowel geneeskunde als voeding. Dulse wordt gebruikt in verschillende (voornamelijk) Aziatische recepten. Ze kunnen worden gegeten als snack bij een alcoholisch drankje of worden toegevoegd aan soepen, sauzen, brood/pizzadeeg of salades om niet alleen smaak maar ook voeding toe te voegen. Ze kunnen als zodanig worden gebruikt of worden geweekt. Net als andere zeewieren zijn ze vrij zout door hun hoge natriumgehalte en hun smaak doet denken aan de zee, aan vis, dus ze passen goed bij vis en zeevruchten. In gekookt voedsel werkt het als een smaakversterker. Pas de hoeveelheid aan de smaak aan, begin met 1/3 theelepel per dag en verhoog dan geleidelijk tot maximaal 1 theelepel per dag.

Ingrediënten

Dulse* vlokken.

* van biologische verwerking

Verpakking

Niet-doorlatende zip-lock zak, waarin het product al zijn versheid en aroma behoudt. De verpakking beschermt tegen licht en lucht, omdat het bestaat uit verschillende beschermingslagen die de eigenschappen van de inhoud behouden.

De verpakking is zeer praktisch en recyclebaar.

Oorsprong

Ierland